1 l mlieka
5 žĺtkov
100 g Zlatého klasu (alebo kukuričného škrobu)
200 g kryštálového cukru
5 bielkov (zvyšok z cesta)
Štipka soli
Šľahačková vrstva:
1 l smotany na šľahanie (33%)
30 g práškového cukru
Postup
Príprava medových plátov:
V miske zmiešajte všetky suroviny na cesto a vypracujte hladké, kompaktné cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte aspoň 30 minút odpočívať v chladničke.
Odpočinuté cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
Každú časť vyvaľkajte na tenký plát (cca 30×20 cm), najlepšie priamo na papieri na pečenie.
Pláty pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 8-10 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Dávajte pozor, cesto sa pečie rýchlo. Po upečení nechajte pláty úplne vychladnúť.
Príprava pudingového krému:
V hrnci priveďte 3/4 l mlieka k varu.
Medzitým si v druhej miske vyšľahajte žĺtky, cukor a Zlatý klas so zvyšnou 1/4 l mlieka dohladka.
Do vriaceho mlieka pomaly vlejte vaječnú zmes a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
Zvlášť vyšľahajte bielky so štipkou soli na tuhý sneh a potom ich zľahka, ale dôkladne vmiešajte do ešte horúceho pudingu.
Zostavenie krémeša:
Položte jeden medový plát do formy alebo na plech.
Ešte teplý pudingový krém rovnomerne rozotrite na medový plát.
Nechajte stuhnúť a vychladnúť v chladničke, ideálne aspoň 3-4 hodiny.
Dokončenie:
