Vložte vymačkanou cuketu do velké mísy.
Přidejte žloutek, strouhaný parmazán, sůl a muškátový oříšek. Dobře promíchejte.
Postupně přidávejte mouku a začněte hníst těsto. Nehněťte příliš mnoho! Hněťte jen do té doby, než se těsto spojí a přestane se lepit na ruce. Cílem je měkké, mírně lepivé (ale zvládnutelné) těsto. Pokud přidáte příliš mnoho mouky, gnocchi budou tuhé.
Tvarování gnocchi:
Na lehce pomoučeném povrchu nakrájejte těsto na menší kousky.
Každý kousek vyválejte do válečku o tloušťce asi 1,5–2 cm.
Rohlíky nakrájejte na kousky o délce asi 2 cm.
Pokud chcete, můžete kousky gnocchi jemně přitlačit na vidličku nebo váleček na gnocchi, aby vznikly charakteristické vroubkování. To pomůže omáčce přilnout. (Pokud nemáte čas nebo chuť, můžete to vynechat, bude to chutnat stejně dobře.)
Hotové gnocchi dejte na lehce pomoučený plech, aby se neslepily.
Příprava:
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatek osolené vody.
Gnocchi vhazujte do vroucí vody (po dávkách, hrnec nepřeplňujte).
Jakmile vyplavou na hladinu, vařte je ještě asi 1–2 minuty.
Sceďte je děrovanou lžící.
Podávání:
Gnocchi ihned přidejte do vámi zvolené omáčky (např. rozpuštěného másla s čerstvou šalvějí nebo rajčatové omáčky). Jemně promíchejte.
Podávejte posypané čerstvě nastrouhaným parmazánem
