Připravte karamel:
Začněte tím, že rozpustíte cukr na pánvi na středním ohni. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte na kousky nakrájené studené máslo a smetanu. Nakonec přidejte instantní kávu a špetku soli. Směs sceďte a nechte vychladnout.
Připravte těsto:
V jiné misce vyšlehejte vejce s cukrem a solí do hladka. Odložte stranou. V další misce smíchejte a prosijte mouku, kakao a prášek do pečiva. Postupně přidávejte suché přísady k vaječné směsi a jemně míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
Pečte těsto:
Vylijte těsto do obdélníkového plechu vyloženého pečícím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C cca 15 minut, nebo dokud těsto neztuhne a nebude lehce zlatavé. Nechte úplně vychladnout.
Připravte náplň:
Během chlazení těsta smíchejte čerstvý sýr (nebo mascarpone), vanilkový cukr nebo extrakt, cukr moučka a smetanu do hladké krémové konzistence.
Skládejte trufly:
Jakmile je těsto vychladlé, vykrajujte kolečka nebo tvary. Do středu vložte lžičku sýrové náplně a karamelové směsi, poté opatrně spoje stlačte, aby vznikly koule. Každou truflu obalte v rozdrceném zbytku těsta pro více textury a chuti.
Podávejte a užijte si je:
Hotové trufly naaranžujte na tác a ihned podávejte, nebo je skladujte v uzavřené nádobě v ledničce. Tyto měkké karamelové trufly jsou nejlepší vychladlé, když se chutě spojí.
