Měkké karamelové truffles

Příprava karamelu: Začněte tím, že rozpustíte cukr ve pánvi na středním ohni. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte nakrájené studené máslo a šlehačku. Nakonec přidejte instantní kávu a špetku soli. Směs přeceďte a nechte vychladnout.
Příprava těsta: V samostatní míse vyšlehejte vejce s cukrem a solí do hladka. Odložte stranou. V jiné míse smíchejte a prosijte mouku, kakao a prdopeč. Postupně přidávejte suché ingredience do vejce a jemně míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
Pečení těsta: Těsto nalijte do obdélníkového pekáče vyloženého pečicím papírem. Pečte při 170°C asi 15 minut, nebo dokud není těsto upečené a lehce zlatavé. Nechte úplně vychladnout.
Příprava náplně: Zatímco těsto chladne, připravte náplň smícháním čerstvého sýra (nebo mascarpone), vanilkového cukru nebo extraktu, moučkového cukru a šlehačky do hladké krémové konzistence.
Sestavení truffles: Když je těsto vychladlé, vykrojte kolečka nebo obdélníčky. Do středu dejte lžičku smetany z tvarohu a karamelové směsi, pak opatrně sešněrujte a vytvarujte kuličky. Každou truffle obalte ve drobně rozdrobeném zbylém těstě nebo v drobečcích pro extra texturu a chuť.
Podávání: Hotové truffles naaranžujte na servírovací talíř a podávejte ihned nebo je skladujte v uzavřené nádobě v lednici. Tyto měkké karamelové truffles jsou nejchutnější vychlazené, kdy se všechny chutě krásně spojí.
Dobrou chuť!