Měkoučké langoše: Křupavé okraje, vláčný střed a bez praskání při přeložení recept

Kvásek: Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte špetku cukru a nechte 10 minut vzejít.
Těsto: Do mísy nasypte mouku a sůl, přilijte kvásek, vodu a olej. Vypracujte vláčné, nelepivé, polotuhé těsto (ručně 8–10 minut, robot 5–6 minut). Přikryjte a nechte 60 minut kynout do zdvojnásobení.
Dělení a dokynutí: Vykynuté těsto krátce promísíte, rozdělte na kousky po cca 60 g a z každého vytvarujte hladkou kuličku. Uložte je na lehce naolejovaný tác, potřete kapkou oleje a nechte 15 minut povolit.
Tvarování: Každou kuličku prsty jemně roztahujte od středu směrem ven, střed ponechte tenký a okraje o malinko silnější. Neválejte válečkem – těsto by zbytečně vyfučelo.
Smažení: V kastrolu nebo hlubší pánvi rozehřejte 2–3 cm oleje na 170–180 °C. Langoše smažte po jednom až dvou kusech z každé strany 60–90 sekund do zlatova. Vyjměte na papírovou utěrku.
Dochucení: Ještě teplé langoše lehce osolte, potřete česnekovým olejem, potřete zakysanou smetanou nebo kečupem a posypte sýrem.