Meruňkové řezy s kokosovou pěnou: svěží a lehký dezert jako z cukrárny recept

Předehřátí trouby a forma: Připravte si plech o velikosti 30 × 40 cm, vyložte ho pečicím papírem nebo vymažte a vysypte moukou. Troubu předehřejte na 180 °C.
Příprava těsta: Vyšlehejte změklé máslo s cukrem do pěny. Přidejte žloutky a vanilkovou esenci, pokračujte ve šlehání. Přilijte mléko, přidejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a citronovou kůrou. Vše vyšlehejte do hladkého těsta.
Sestavení korpusu: Těsto rozetřete na připravený plech a poklaďte okapanými meruňkami. Pečte v předehřáté troubě asi 20 minut, dokud není těsto pevné na dotek.
Kokosová pěna: Během pečení korpusu si připravte pěnu. Bílky se špetkou soli vyšlehejte do tuhého sněhu. Postupně přisypávejte cukr a šlehejte, až bude směs lesklá a pevná. Nakonec vmíchejte kokos.
Dokončení: Po prvním pečení těsto vyjměte, rovnoměrně na něj rozetřete kokosovou pěnu. Snižte teplotu na 150 °C a vraťte plech do trouby. Pečte, dokud pěna nezezlátne – přibližně 10–15 minut. Nechte zcela vychladnout a poté krájejte na řezy.