Příprava ovoce a zeleniny:
Švestky omyjte, vypeckujte a nakrájejte na menší kousky. Rozemelte je na masovém mlýnku nebo v mixéru. Papriku očistěte od semínek a nakrájenou ji přidejte ke švestkám – i ji rozmixujte.
Česnek a čili:
Česnek oloupejte, čili papričkám odstraňte stopky. Všechno rozemelte zvlášť a dejte bokem.
Vaření základní směsi:
Švestkovo-paprikovou hmotu přelijte do hrnce, přiveďte k varu a na mírném plameni vařte asi 30 minut, občas zamíchejte.
Dochucení:
Do směsi přidejte česnek, čili, cukr, sůl, olej a rajčatový protlak. Vše dobře promíchejte a vařte dalších 20 minut.
Závěr:
Nakonec vlijte ocet, krátce provařte a horkou omáčku nalijte do připravených sterilních sklenic. Ihned je uzavřete, obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Tipy a využití
K masu: perfektní ke grilovaným i pečeným specialitám.
Do marinády: omáčka dodá masu nejen chuť, ale i krásnou barvu a šťavnatost.
Na talíř: výborně se hodí i k sýrům nebo jen tak k čerstvému chlebu.
⭐ Pokud hledáte omáčku, která spojí sladké, kyselé i pikantní tóny do jediné harmonické chuti, „Mexikano“ je jasná volba. Jednou ji vyzkoušíte – a příští rok si určitě připravíte více sklenic.
