Brambory důkladně omyjte – pokud jsou větší, rozkrojte je na poloviny či čtvrtky. Slupku ponechte.
Do studené pánve nalijte trochu oleje a půl sklenice vody. Vložte brambory a přikryjte pokličkou.
Na středním plameni pomalu poduste, dokud nejsou brambory měkké, ale stále pevné na skus. Během dušení je několikrát promíchejte.
Když se voda odpaří, začněte brambory opékat bez pokličky, dokud nezískají zlatavou kůrku ze všech stran.
Přidejte máslo, prolisovaný česnek a nasekaný kopr. Dochutťe svanskou solí (nebo jinou ochucenou solí), pepřem a případně trochou pálivého koření.
Ještě 5 minut restujte, aby se chutě propojily a vše krásně zavonělo.
Tipy a variace:
Chcete výraznější chuť? Přidejte trochu uzené papriky nebo na kostky nakrájenou slaninu.
Bez másla? Nahraďte jej lžící přepuštěného másla (ghí) nebo použijte čistě rostlinný tuk pro veganskou verzi.
Svanská sůl je aromatická směs s bylinkami a česnekem – pokud ji nemáte, použijte mořskou sůl a přidejte trochu mletého koriandru či sušené majoránky.
Jak podávat?
Smažené mladé brambory jsou skvělé samy o sobě, ale perfektně se hodí i jako příloha ke grilovanému masu, pečené rybě nebo k zeleninovým pokrmům. Skvěle chutnají i studené, třeba s tvarohem a cibulkou.
Závěr
Smažené mladé brambory jsou důkazem, že i to nejjednodušší jídlo může být neuvěřitelně chutné a potěšit celou rodinu. Sezonní čerstvost, poctivost přípravy a pár aromatických přísad dělají z tohoto pokrmu skutečný letní poklad. Vyzkoušejte a zamilujete se taky.
🍽️ Dobrou chuť!
