Cesto: V miske zmiešajte múku, cukor a soľ. V malej nádobe rozmiešajte droždie s vlažným mliekom a nechajte 5 minút kvitnúť. Potom pridajte vajcia a kvitnúcu zmes k múke.
Miesenie: Cesto miesite ručne alebo robotom s hneadlom, kým nebude hladké (cca 10 minút). Postupne pridávajte maslo a miesite, kým sa úplne nevpije. Cesto bude lepkavé, ale nadýchané.
Kynutie: Cesto preložte do vymastenej misky, zakryte potravinárskou fóliou a nechajte kynúť 2 hodiny (alebo do zdvojnásobenia objemu).
Tvarovanie: Po vyknutí cesto preložte na pomúčený povrch, jemne vypracujte a rozdeliť na 12 častí (alebo 4 väčšie gule pre klasickú briošku “tête”). Formu vymažte maslom, uložte kúsky tesne vedľa seba a nechajte kynúť ďalšiu 1 hodinu.
Pečenie: Potrite rozšľahaným vajíčkom, posypte cukrom krupicou (voliteľné) a pečte v rúre vyhriatej na 180°C asi 25–30 minút (do zlatista).
Tipy pre dokonalosť:
mliečna brioška: Nadýchaný oblak francúzskeho pečenia
Videjte další na následující straně
