mliečna brioška: Nadýchaný oblak francúzskeho pečenia

Cesto: V miske zmiešajte múku, cukor a soľ. V malej nádobe rozmiešajte droždie s vlažným mliekom a nechajte 5 minút kvitnúť. Potom pridajte vajcia a kvitnúcu zmes k múke.
Miesenie: Cesto miesite ručne alebo robotom s hneadlom, kým nebude hladké (cca 10 minút). Postupne pridávajte maslo a miesite, kým sa úplne nevpije. Cesto bude lepkavé, ale nadýchané.
Kynutie: Cesto preložte do vymastenej misky, zakryte potravinárskou fóliou a nechajte kynúť 2 hodiny (alebo do zdvojnásobenia objemu).
Tvarovanie: Po vyknutí cesto preložte na pomúčený povrch, jemne vypracujte a rozdeliť na 12 častí (alebo 4 väčšie gule pre klasickú briošku “tête”). Formu vymažte maslom, uložte kúsky tesne vedľa seba a nechajte kynúť ďalšiu 1 hodinu.
Pečenie: Potrite rozšľahaným vajíčkom, posypte cukrom krupicou (voliteľné) a pečte v rúre vyhriatej na 180°C asi 25–30 minút (do zlatista).
Tipy pre dokonalosť:
Ak chcete ešte jemnejšiu textúru, nahraďte časť mlieka smotanou.
Čerstvá brioška je najlepšia v deň pečenia, ale druhý deň ju môžete oživiť rýchlym ohrevom v rúre.
Podávať s džemom, čokoládovým krémom alebo len s maslom a medom.
Výsledok? Božsky nadýchaná, jemná a slnečne žltá brioška, ktorá vonia po domácom šťastí! 🇫🇷✨