nebojte se jít s krémem pořádně do krajů, aby v krajích nezůstaly vzduchové bubliny, a to stejné udělejte s vrstvou z bílé čokolády.
Formu přikryjte potravinářskou fólií, aby cheesecake nenasál pachy z lednice, a nechte jej minimálně 8 hodin chladit. Vyšlehaná smetana ke šlehání totiž lehce pustí vodu, díky čemuž krém v lednici ještě ztuhne.
Vychlazený cheesecake vyjměte z lednice, položte jej na hrnec obrácený dnem vzhůru, a formu z vnější strany opalte pistolí. Potřebujete, aby se krém po stranách formy maličko roztopil a vy tak mohli ráfek pohybem směrem nahoru odstranit. Můžete si také pomoct nahřátou utěrkou anebo krém jednoduše od ráfku úzkým tenkým nožem oddělit. Cheesecake krájejte na úhledné klínky a servírujte vychlazený z lednice.
TIP: Pokud preferujete křupavější a pevnější vrstvu krusty sušenek, pak můžete místo vložení do mrazáku formu vložit na střední rošt do trouby vyhřáté na 175 ˚ C horkovzduch a krustu 10 minut přepéct dozlatova. Krém poté navrstvěte do formy až tehdy, jakmile má krusta pokojovou teplotu.
