Moravské koláče jako od babičky: poctivý recept s tvarohem a povidly

Příprava kvásku a těsta: V hrnečku smíchejte droždí s cukrem a vlažným mlékem. Nechte vzejít na teplém místě. Mezitím vyšlehejte změklé máslo s moučkovým a vanilkovým cukrem a žloutky. Smetanu vyšlehejte do tuha. V míse smíchejte mouku a sůl, přidejte máslovou směs, kvásek a šlehačku. Vypracujte hladké těsto a nechte kynout 45 minut.
Náplně a drobenka: Na tvarohovou náplň smíchejte tvaroh, vejce, cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru, mouku a rozinky. Povidla promíchejte s rumem a skořicí. Drobenku připravte smícháním všech surovin do sypké struktury.
Tvarování koláčů: Vykynuté těsto krátce propracujte a rozválejte na plát silný asi 5 mm. Nakrájejte jej na čtverce (asi 25 ks). Doprostřed každého dejte tvarohovou náplň a zabalte do kuličky. Spojem dolů je položte na plech s pečicím papírem. Uprostřed každého koláče udělejte důlek a naplňte jej povidlovou náplní.
Dokončení a pečení: Koláče potřete rozšlehaným vejcem, posypte drobenkou a nechte ještě 10 minut kynout. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20 minut dozlatova.