Mřížkový linecký koláč s tvarohovou, povidlovou a jahodovou náplní – efektní kousek nejen pro Pierota

Z prosáté mouky, cukru, másla a vejce rychle vypracujte hladké těsto, které zabalte do potravinářské fólie a uložte ho na minimálně 2 hodiny do lednice.
Bílky vyšlehejte v dobře odmaštěné, nejlépe nerezové míse dotuha. Tvaroh smíchejte se žloutky, cukrem a rumem. Na závěr opatrně vmíchejte stěrkou vyšlehaný sníh.
Na povidlovou náplň rozmíchejte povidla s rumem a prosátým kukuřičným škrobem a dochuťte mletou skořicí.
Obdélníkovou formu na koláč o velikosti 22×30 cm vyložte pečicím papírem a okraje vymažte máslem. Z odpočinutého těsta odřízněte zhruba třetinu na mřížku. Na lehce pomoučené ploše rozválejte zbytek těsta na plát vysoký asi 3 mm a vyložte jím připravenou formu. Přesahující část těsta odřízněte. Na takto připravené těsto naneste tvarohovou náplň.
Z těsta na mřížku vyválejte plát vysoký 3 mm a pomocí rádýlka nakrájejte dlouhé proužky široké asi 1 cm. Z připravených proužků těsta utvořte mřížku. Ze zbytků těsta vyválejte válečky, které spleťte a ozdobte jimi okraj koláče.
Do otvorů v mřížce naneste pomocí cukrářských sáčků povidlovou a jahodovou náplň. Vzor, který takto na koláči vytvoříte, je čistě na vaší kreativitě.
Pečte ve vyhřáté troubě při 180 °C dozlatova, přibližně 45 minut.
TIP: S náplněmi můžete směle experimentovat. Místo povidel lze použít džem z borůvek nebo černého rybízu, případně makovou náplň. A jahodový džem lze zaměnit za malinový, rybízový nebo višňový.