Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 190 °C (horní a spodní ohřev). Vyložte formy na muffiny papírovými košíčky.
Suché ingredience: Ve velké míse smíchejte mouku, polovinu hrubě nasekaných pistácií (druhou polovinu si dejte stranou na ozdobu), bílé čokoládové lupínky, krystalový cukr, prášek do pečiva a sůl. Rovnoměrně rozetřete.
Mokré ingredience: V jiné míse lehce prošlehejte vejce. Vmíchejte rostlinný olej, vanilkový extrakt a mléko.
Sestavení: Mokré ingredience vlijte do suchých. Míchejte stěrkou nebo dřevěnou lžící, dokud se vše nespojí. Je velmi důležité nepřemíchat, protože muffiny by pak byly suché a žvýkací. Může se v nich objevit pár hrudek mouky, což je v pořádku.
Náplň: Těsto rovnoměrně rozdělte do košíčků na muffiny a naplňte je asi do dvou třetin.
Na ozdobu: Vršek muffinů posypte odloženými hrubě nasekanými pistáciemi.
Pečení: Muffiny pečte v předehřáté troubě 18–22 minut, nebo dokud muffiny nezezlátnou a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Chlazení: Vyjměte muffiny z trouby a nechte je 5 minut vychladnout ve formě, poté je přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Tipy pro dokonalé muffiny:
Nepřemíchejte: Toto je nejdůležitější pravidlo pro muffiny. Přílišné míchání povede k gumové textuře.
Ingredience pro pokojovou teplotu: Vejce a mléko se lépe míchají při pokojové teplotě a vytvoří hladší těsto.
Kvalitní pistácie: Pro nejlepší chuť použijte nesolené, nejlépe čerstvé pistácie.
Užijte si tyto lahodné muffiny s bílou čokoládou a pistáciemi! Jsou ideální k odpolední kávě nebo k rychlé snídani
