Jemné síto vyložte čistou gázou (nebo čistou, tenkou bavlněnou látkou/mušelínovou plenou). Umístěte síto nad misku, aby zachytilo syrovátku.
Sceďte sýr: Sražené mléko opatrně nalijte do připraveného síta.
Scezení: Nechte tvaroh scedit alespoň 1–2 hodiny (nebo déle, v závislosti na požadované konzistenci). Utěrku můžete pečlivě zavázat a zavěsit, abyste urychlili scezení, nebo ji jednoduše nechat v cedníku.
Sůl (volitelně): Jakmile sýr dosáhne požadované konzistence, můžete ho dát do misky a smíchat se špetkou soli dle chuti.
Skladování: Hotový smetanový sýr skladujte v chladničce. Trvá to asi 3-4 dny.
Očekávaný výsledek:
Získáte krémový, jemný smetanový sýr, podobný ricottě nebo tvarohu. Textura závisí na době scezení – čím déle necháte scedit, tím pevnější bude.
Důležité pokyny:
Kvalita mléka: Pro lepší výsledky je nejlepší použít čerstvé plnotučné mléko s vysokým obsahem tuku. UHT mléko se často sráží méně efektivně.
Živé kultury v jogurtu: Ujistěte se, že bílý jogurt obsahuje živé kultury, protože ty významně přispívají k procesu srážení krve.
Nevařte: Zahřívání by mělo být pomalé a mírné, aby se nezničily bílkoviny.
Trpělivost: Proces srážení krve vyžaduje čas. Buďte trpěliví a směs nerušte.
Tento jednoduchý recept je skvělý způsob, jak si bez větší námahy připravit čerstvý domácí sýr! Bavte se to zkoušet!
