Vaření višní: V hrnci přiveďte k varu vodu s višněmi, cukrem, vanilkovým cukrem, skořicovou tyčinkou a hřebíčkem. Přidejte nastrouhanou kůru a šťávu z citronu. Přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni 10-15 minut, dokud višně nezměknou.
Těsto: V míse smíchejte mouku se zakysanou smetanou do hladka a poté za stálého míchání postupně přilévejte šťávu z višňové polévky.
Zahušťování a konečná úprava: Pyré vlijte zpět do polévky a vařte další 1–2 minuty, dokud nezhoustne. Důležité je, abyste ji dále nevařili, protože zakysaná smetana se může srazit. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další cukr nebo citronovou šťávu.
Chlazení: Sejměte z plotny a nechte vychladnout. Před podáváním vyjměte skořicovou tyčinku a hřebíček.
Studená višňová polévka je nejlepší, když alespoň hodinu vychladla v lednici, aby se chutě mohly dokonale propojit. Při podávání ji můžete ozdobit lžící zakysané smetany nebo jedním či dvěma lístky máty.
