Začínám strouháním cukety a brambory na hrubé straně strouhátka. Následuje nejdůležitější krok – vymačkání přebytečné tekutiny. Zeleninu zabalím do čisté kuchyňské utěrky a pevně stlačuji. Pokud to vynecháte, placky budou mokré a těžké. Jakmile jsou zralé, vložím je do velké mísy.
Příprava těsta
V jiné míse rozšlehám vejce s mlékem do pěny. Pomalu přidávám mouku s práškem do pečiva, stále šlehám, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Do směsi s vejci opatrně vmíchám strouhanou zeleninu, jarní cibulku, petrželku a sůl. Výsledkem je husté těsto, které lze nabírat lžící, a voní jako nedělní brunch.
Smažení v dávkách
Na nelepivou pánev zahřeju 1-2 lžíce oleje na středním ohni. Lžící nabírám těsto a tvořím malé kolečka (asi 7-10 cm široká). Smažím 2-3 minuty z každé strany, nebo dokud nejsou zlatavé a křupavé na povrchu. Hotové placky přenáším na talíř s papírovým ubrouskem a zatím smažím další dávky.
První placku si vždy ochutnám na dochucení, někdy je potřeba upravit sůl. Jakmile jsou upečené, jsou ideální podávat horké nebo teplé. Často si připravím rychlou dipovou omáčku (řecký jogurt s česnekem a citronem) nebo je podávám s čerstvým okurkovým salátem jako osvěžující přílohu.
Doufám, že vám recept chutná!
