Na nakládání se hodí všechny druhy citronů. V ideálním případě vyberte citrony v bio kvalitě, pokud je neseženete, vezměte jakékoli, ale před naložením je důkladně vydrbejte kartáčkem, abyste je zbavili voskové vrstvy.
Další ingrediencí je sůl. Vhodná je hrubě mletá mořská sůl bez přidaného jódu. Víc toho není potřeba, přesně takto nakládali citrony i naši předci už před tisíci lety. Ale pokud rádi experimentujete, můžete přidat i nějaké koření, například celý pepř, semínka hořčice, mletou kurkumu, chilli vločky, kardamom, celou skořici nebo snítku rozmarýnu či tymiánu.
Tradičně se nakládají celé citrony nakrojené podélně do kříže, ale můžete je rozkrájet na klíny nebo na kolečka.
Nakládané citrony podle Ottolenghiho
Izraelský šéfkuchař Yotam Ottolenghi zpopularizoval blízkovýchodní kuchyni po celém světě. A právě nakládané citrony patří k jeho nejoblíbenějším surovinám. Dodají totiž výraznou svěží chuť masovým i bezmasým pokrmům.
POTŘEBUJETE:
