Nakládané papriky na zimu podle babičky: křupavé a sladkokyselé recept

Sterilizace sklenic Sklenice a víčka důkladně umyjte. Sklenice sušte v troubě při 100 °C asi 15 minut, víčka jen spařte vroucí vodou.
Příprava paprik Papriky opláchněte, odstraňte semínka a žebra. Nakrájejte na proužky nebo větší kostky podle preference. Chcete-li pikantnější verzi, přidejte do směsi i trochu feferonky.
Sladkokyselý nálev Do hrnce dejte vodu, sůl a cukr. Za mírného varu míchejte, až se krystalky rozpustí. Přilijte ocet a krátce provařte 1–2 minuty.
Naplnění sklenic Na dno každé sklenice vložte pár kuliček pepře a 1 bobkový list. Sklenice pevně naplňte paprikami po okraj (bez přílišného tlačení). Zalijte horkým nálevem tak, aby zelenina byla zcela ponořená a zůstalo cca 1 cm volného prostoru pod víčkem. Okraje sklenic otřete dosucha a ihned uzavřete.
Zavaření Na dno velkého hrnce dejte utěrku, naskládejte sklenice, zalijte vodou do úrovně hrdla a přiveďte k varu. Ztlumte plamen a zavařujte 30 minut od okamžiku mírného varu. Poté sklenice vyjměte, dotáhněte víčka, obraťte na 5 minut dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.
Skladování Po vychladnutí zkontrolujte víčka (musí být vtažená). Uchovávejte v chladu a temnu. Ideální je nechat papriky alespoň 2–3 týdny odležet, chutě se krásně propojí.