Neapolský bramborovo-lilkový dort – Gattò di patate e melanzane

Brambory povařte 10 minut ve vroucí osolené vodě, aby byly uvařené napůl. Slijte je a nechte vychladnout. Pak je oloupejte a nakrájejte na plátky silné 0,5 cm.
Mezitím nakrájejte lilky na kostky, dejte je do mísy, posypte ½ lžičkou soli, položte na ně hrnec a nechte je 15 minut rozležet, aby se z dužniny uvolnila tekutina.
Česnek oloupejte a nakrájejte nahrubo, rajčata nakrájejte nadrobno. Pecorino primosale nakrájejte na tenké plátky.
Lilky opláchněte a vymačkejte z nich nadbytečnou tekutinu. Osušte je zlehka papírovými utěrkami a opečte v horkém olivovém oleji s česnekem a rajčaty dozlatova.
Troubu předehřejte na 200 °C. Polovinu plátků brambor rozložte do dortové formy a obložte jimi i stěnu formy. Na brambory na dně upravte lilky s rajčaty a posypte je polovinou sýrů pecorino primosale (65 g) a scamorza (75 g).
Vejce oloupejte a nakrájejte na kostičky. Strouhanku nasucho opražte v pánvi. Sýr pecorino pepato nastrouhejte. Do formy rozprostřete vejce, posypte je petrželkou, polovinou strouhanky a sýrem pecorino pepato. Přikryjte plátky brambor.
Posypte zbývajícími sýry a strouhankou, opepřete a zakápněte olivovým olejem. Pečte 25 až 30 minut.