Větší míse smíchejte smetanu s vejci, moučkovým i vanilkovým cukrem, vanilkovým aroma a citronovou kůrou. Metličkou nebo mixérem prošlehejte do hladka, dokud se cukr nerozpustí.
Vtírání suchých surovin:
Do tekuté směsi prosijte polohrubou mouku a přidejte kypřící prášek. Šlehejte na nejnižší otáčky nebo ručně, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
Příprava formy:
Klasickou formu na bábovku vymažte máslem nebo olejem a vysypte jemně strouhaným kokosem nebo polohrubou moukou. Kokos zabrání přilepení a zároveň dodá jemnou chuť.
Pečení:
Troubu předehřejte na 180 °C (horkovzdušná na 160 °C). Těsto vlijte do formy a pečte asi 35–45 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Chlazení a zdobení:
Upečenou bábovku nechte 10 minut chladnout ve formě, poté ji opatrně vyklopte a nechte zcela vychladnout na mřížce. Před podáváním lze posypat kakaem nebo moučkovým cukrem.
