Příprava Citronová kůra 🍋
Důkladně omyjte citrony: Protože potřebujeme pouze kůru, citrony důkladně omyjte a kartáčem vydrhněte kůru, abyste odstranili veškeré nečistoty. Osušte je.
Loupení: Pomocí škrabky na zeleninu nebo kůry opatrně oloupejte žlutou kůru z citronů. Je velmi důležité, aby se na kůru nedostala žádná bílá část (albedo), protože by likér zhořkl! Potřebujete pouze tenkou žlutou vrstvu.
Namáčení v alkoholu (esence!) 🌿
Oloupané citronové kůry vložte do velké sterilizované zavařovací sklenice nebo skleněné lahve. Zalijte 1 litrem alkoholu. Ujistěte se, že kůry jsou zcela ponořené v alkoholu. Sklenici pevně uzavřete a umístěte na chladné a tmavé místo na 4–6 týdnů.
Sklenici občas protřepejte (každý jeden nebo dva dny), aby se uvolnily chutě. Během této doby alkohol nažloutne, protože extrahuje esenciální oleje a aromata z citronové kůry.
Příprava cukrového sirupu 🍯
Po uplynutí doby louhování si připravte cukrový sirup. V hrnci přiveďte k varu 3 hrnky vody s 2–2,5 hrnky cukru.
Míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí a nezískáte čirý sirup.
Sejměte z plotny a nechte sirup zcela vychladnout na pokojovou teplotu. Před přidáním k alkoholu je důležité, aby byl studený!
Míchání a scezení 💫
Když cukrový sirup vychladne, sceďte alkoholickou směs citronové kůry přes jemné sítko nebo několik vrstev plátna do velké mísy. Z kůry vymačkejte poslední kapku alkoholu. Citronové kůry vyhoďte.
Vychladlý cukrový sirup přidejte k alkoholickému citronovému extraktu. Důkladně promíchejte.
Plnění a odpočinek 🍾
Hotové Limoncello nalijte do čistých, sterilizovaných skleněných lahví.
Pevně uzavřete a uložte do chladničky. Limoncello se nejlépe podává ledově vychlazené.
I když se dá konzumovat ihned, chutě se ještě lépe propojí, pokud po lahvování několik dní nebo dokonce týdnů odpočine.
Podávání:
Pijte ledově vychlazené, jako aperitiv nebo digestiv po jídle. Můžete ho ozdobit tenkým plátkem citronu nebo snítkou čerstvé máty.
Toto domácí Limoncello není jen nejčerstvější likér, ale také skutečná pochoutka a skvělý dárek! Vyrobte si ho a užívejte si esenci léta po celý rok!
