500 g žitné chlebové mouky
150 g aktivního kvásku
300 ml vody
1,5 lžičky soli
Volitelně: kmín, slunečnicová nebo lněná semínka
Postup:
Všechny suroviny smíchejte a vypracujte kompaktní těsto.
Zakryjte utěrkou a nechte kynout 4–6 hodin, dokud těsto nezdvojnásobí objem.
Těsto znovu propracujte, vytvarujte bochník a vložte do ošatky nebo mísy.
Nechte kynout dalších 1–2 hodiny.
Troubu předehřejte na 230 °C s plechem nebo pečicím kamenem uvnitř.
Bochník opatrně přesuňte na rozpálený plech, nařízněte a vložte do trouby.
Prvních 10 minut pečte s párou (miskou s vodou), poté dalších 35–40 minut bez páry.
Vychladněte na mřížce.
Doba přípravy:
Videjte další na následující straně
