Opečené maso vraťte do hrnce. Deglazujte trochou hovězího vývaru (nebo vody) a uvolněte případné hnědnutí ze dna hrnce.
Přidejte nakrájené papriky a rajčata (nebo rajčata z konzervy).
Dolijte zbývajícím hovězím vývarem, aby bylo maso dobře ponořené. Volitelně můžete přidat bobkové listy.
Vše přiveďte k varu a poté snižte plamen, aby se guláš mírně vařil.
Hrnec přikryjte pokličkou a nechte guláš vařit alespoň 2,5 až 3 hodiny (nebo déle!), dokud maso nezměkne jako máslo a téměř se nerozpadne. Čím déle se vaří, tím měkčí je!
Občas promíchejte a zkontrolujte, zda je v hrnci stále dostatek tekutiny. V případě potřeby přidejte trochu vývaru nebo vody.
Dochutíme a podáme:
Když je maso měkké, vyjměte bobkové listy.
Guláš dochutíme solí a pepřem. Omáčka by měla být díky uvařené cibuli a masové šťávě pěkně hustá. Pokud je příliš řídká, nechte ji ještě chvíli dusit odkryté
