Nepečené mini dortíky s jahodami a krémem z bílé čokolády

Sušenky rozmixujte na prach (případně dejte do sáčku, který zabalte do utěrky, a rozbijte je na prach pomocí válečku).
Nalijte k nim máslo a přidejte mandlovou mouku. Vše dobře promíchejte a upěchujte na dno tartaletky nebo nerezového kroužku, pod který si dejte pečicí papír (mně vyšly dva dortíky, které měly vrstvu korpusu cca 1 cm).
Korpusy dejte zchladit a mezitím si připravte pěnu z bílé čokolády.
Do misky dejte ledovou vodu a namočte v ní 2 plátky želatiny. Poté 80 ml smetany zahřejte ve vodní lázni, přidejte do ní vymačkané plátky želatiny a vanilkový extrakt. Nakonec v ní rozpusťte i bílou čokoládu.
V robotu mezitím vyšlehejte zbylých 100 ml smetany ke šlehání dotuha. Tu poté do vychladlé čokoládové hmoty zlehka zamíchejte.
Čerstvé jahody očistěte, omyjte a rozpulte (snažte se vybírat stejně velké jahody). Jahody dejte po obvodu nerezového kroužku (vždy rozříznutou stranou ke kroužku).
Poté doprostřed nalijte hotový krém z bílé čokolády tak, aby byl minimálně do výšky jahod (ideální je cca 1 cm nad jahody). Dortíky dejte do lednice vychladit.
Hotový dortík vyndejte z formy, posypte nasekanými pistáciemi a ozdobte čerstvými jahodami.