Orestujte cibuli a česnek. Přidejte nakrájená rajčata a zalijte zeleninovým vývarem. Vařte, dokud rajčata nezměknou, a poté polévku rozmixujte na pyré. Špára smetany nebo kokosového mléka dodá polévce extra krémovou chuť.
Rajčatový kečup
Pokud máte hodně poškozených rajčat, můžete si z nich udělat domácí kečup.
Příprava: Rajčata uvařte s cibulí, octem, cukrem a kořením, jako je paprika a hořčičný prášek. Směs vařte, dokud nezhoustne. Rozmixujte a sceďte do hladka.
Bruschetta nebo salsa
Pokud mají rajčata jen mírné vadnutí a většina dužiny je stále pevná, jsou ideální na čerstvou bruschettu nebo salsu.
Příprava: Jednoduše odřízněte poškozenou část. Zbývající rajče nakrájejte na kostičky. Nakrájená rajčata smíchejte s čerstvou bazalkou, česnekem, olivovým olejem, solí a pepřem. Směs natřete na opečený chléb na bruschettu nebo podávejte jako salsu s tortillovými lupínky.
