Obrácené řízky z pánve do trouby: Šťavnaté, křehké a vždycky se povedou recept

Příprava masa: Plátky masa zlehka naklepejte, osolte, opepřete. Kdo má rád, potřete tenkou vrstvou hořčice nebo česneku.
Obrácené obalení: Do masa vtlačte strouhanku ze všech stran. Až poté namáčejte do osoleného rozšlehaného vajíčka. Přebytek okapejte.
Rychlé osmažení: Na pánvi rozpalte olej (středně vyšší výkon). Řízky smažte krátce jako „chleba ve vajíčku“ – jen do zlatavé barvy z obou stran. Cílem je krustu zatáhnout, ne propéct dohotova.
Skládání na plech: Plech můžete lehce vymazat máslem (není nutné). Řízky naskládejte vedle sebe, pokryjte plátky anglické slaniny a zasypejte předem zesklovatělou cibulí. Přikryjte alobalem.
Dopečení v troubě: Pečte přikryté při 180–190 °C asi 30 minut. Na posledních 5–10 minut alobal sejměte, aby se povrch hezky dopekl a odpařil.
Podávání: Nechte 5 minut odpočinout. Servírujte se šťouchanými bramborami, bramborovou kaší, vařenými bramborami s máslem nebo s čerstvým okurkovým salátem.