Orosený tvarohový koláč: krémový, nepadá a vždy se povede (starý rodinný recept)

Těsto Smíchejte mouku, prášek do pečiva, moučkový a vanilkový cukr. Přidejte žloutky a máslo, rychle zpracujte v hladké těsto. Vtlačte do plechu vyloženého pečicím papírem (nebo vymazaného a vysypaného). Dno lehce poprašte moukou.
Tvarohový krém Do mísy dejte 2 vejce a 2 žloutky, přidejte ¾ hrnku cukru a vanilkový cukr, krátce prošlehejte. Postupně zašlehejte tvaroh, poté olej, mléko a prášek pudinku. Promíchejte do hladkého krému. Krém rozetřete na těsto a pečte při 180 °C (horní/dolní ohřev) 40–45 minut – okraje lehce zezlátnou a střed zpevní.
Sníh Asi 5–10 minut před koncem pečení začněte šlehat bílky do polotuha, pak po lžících zašlehejte cukr a ušlehejte pevný, lesklý sníh.
Zapečení sněhu Koláč vyjměte po ~45 minutách, rychle rozetřete sníh (vidličkou můžete vytvořit vlnky) a vraťte do trouby na 170 °C ještě 8–10 minut. Sníh má jen zpevnit, zůstat světlý.
„Rosa“ a vychlazení Plech ihned přesuňte na chladné místo a nechte prudce vychladnout – během chladnutí se na sněhu vytvoří zlaté kapky. Poté dejte koláč na noc do lednice. Krájejte až po úplném vychlazení.