Jablka dobře omyjte a pro jistotu lehce propíchněte špejlí nebo jehlicí – pomůže to fermentaci a zabrání prasknutí.
Na dno vyčištěné sklenice vložte část koření a listů. Poté vrstvíme jablka, mezi ně zbytek bylinek a koření.
Připravte si nálev: ve vlažné vodě rozpusťte sůl a med. Dobře promíchejte, aby se vše rozpustilo.
Zalijte jablka nálevem, tak aby byla zcela ponořená. Zatěžkejte, pokud se jablka zvedají.
Zakryjte sklenici gázou nebo víčkem s otvory (nešroubujte hermeticky) a nechte stát při pokojové teplotě cca 5–7 dní. Na povrchu se může tvořit pěna – je to normální známka kvašení.
Poté přesuňte sklenici do chladnějšího sklepa nebo spíže a nechte odpočívat aspoň 3–4 týdny.
Výsledek?
Jablka budou jemně kyselá, s bylinnou vůní a příjemně ostrým podtónem. Med v nálevu dodá celému procesu unikátní sladko-slanou rovnováhu. Opravdu ideální doplněk na podzimní stůl nebo jako netradiční chuťovka na sváteční tabuli.
TIP: Vyzkoušejte i kombinaci s kousky tvrdého sýra nebo sušeného masa. Překvapí vás, jak dobře se chutě propojí.
