Ovocné řezy „Karpaty“ – svěží variace na klasický krémeš recept

Příprava těsta (listové–šlehačkové) a) V hrnci svařte vodu se solí a máslem. Přisypte mouku a za stálého míchání vytvářejte hladkou hmotu, která se odlepí od stěn. b) Nechte mírně vychladnout, poté vmíchejte jedno vejce po druhém. Těsto rozdělte na dvě části.
Pečení plátů a) Troubu předehřejte na 200 °C. b) Obě poloviny těsta samostatně vyválejte na plechy vyložené pečicím papírem do tvaru obdélníku. c) Pečte každou vrstvu 15 min, až mírně zlátnou. Nechte zchladnout.
Vanilkový krém a) V hrnci smíchejte mléko, cukr a pudinky. Za stálého míchání uvařte hustý pudink. Nechte mírně vychladnout. b) Do teplého pudinku zašlehejte změklé máslo na hladký krém. Rozetřete na první plát těsta.
Ovocná náplň a) Ovoce smíchejte s cukrem a krátce povařte, až pustí šťávu. b) Vmíchejte škrob rozmíchaný v trošce vody a provařte do zhoustnutí. Nechte zcela vychladnout. c) Navrstvěte na vanilkový krém.
Šlehačka a dokončení a) Smetanu vyšlehejte do tuhé šlehačky. Rovnoměrně ji rozetřete na ovocnou vrstvu. b) Přikryjte druhým plátem těsta a lehce přitlačte. c) Nechte v chladu minimálně 1 h ztuhnout. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.