Začněte rozinkami. Na sítku je propláchněte vroucí vodou a pak namočte do rumu, ideálně alespoň na hodinu.
Z bezlepkové mouky Schär Mix C, měkkého másla, cukru, tvarohu, vejce, kůry, kypřicího prášku a mandlové mouky umíchejte těsto a zapracujte do něj změklé rozinky i s rumem. Nechte jen chvíli odpočinout. Troubu předehřejte na 200 °C.
Z těsta vyválejte silnější placku a tu přehněte přes sebe po délce jako kapsu. Položte na plech vyložený papírem na pečení, vložte do trouby a pečte asi 25 minut.
Ještě horkou štolu potřete rozpuštěným máslem a poprašte cukrem. Štolu pak nechte vychladnout a zabalte ji do folie nebo alobalu. Nechte ji rozležet, stačí do druhého dne, ale delším rozležením ještě více zvláční a chutě se prolnou.
TIP: Kromě rozinek můžete do těsta zapracovat i libovolné kandované nebo sušené ovoce (to předem namočte do ovocného čaje nebo rumu) a/nebo nasekané ořechy či mandle.
