Předehřev a příprava: Předehřejte troubu na 200°C (425°F) a plech vyložte pečicím papírem.
Opevnění masa: Na pánvi střední teploty opečte mleté hovězí, dokud neztmavne a nerozpadne se na malé kousky. Sceďte přebytečný tuk. Přidejte kořenící směs na tacos a vařte ještě minutu nebo dvě.
Sestavení špejlí: Těsto rozrolujte na lehce pomoučeném povrchu do velkého obdélníku. Nakrájejte na stejné čtverce nebo obdélníky. Na každý čtverec posypte trochu sýra, ponechte trochu volného místa na okrajích pro složení. Na vrch dejte lžičku asi kořeněného masa.
Srolování a pečení: Čtverce těsta přehněte přes náplň, aby vznikly kapsičky nebo špejle. Položte je na připravený plech s dostatečným rozestupem. Potřete je rozpuštěným máslem (volitelné) a posypte špetkou soli. Můžete přidat ještě více sýra na vrch pro extra sýrovost.
Pečení do zlatova: Pečte asi 10–12 minut, dokud těsto nezíská zlatavou barvu a sýr se nerozpustí a nebude bublinat.
Podávání a ochutnávka: Nechte špejle mírně vychladnout a podávejte. Ozdobte čerstvou nasekanou koriandrou pro barvu a svěžest (volitelné).
