Vyjměte jehněčí maso z chladničky 30 minut před vařením, aby dosáhlo pokojové teploty.
Předehřejte troubu na 200 °C (s ventilátorem).
🧄 Generózní koření
Ve velké misce smíchejte sůl, pepř, tymián, oregáno, 1 nadrobno nakrájenou větvičku rozmarýnu a olivový olej.
Tuto směs vtírejte na celou plochu masa. Na vrch přidejte drcené ořechy/lískové ořechy.
🥔 Ozdoba kolem masa
Rozkrojte brambory na poloviny. Oloupejte stroužky česneku (nechte je celé).
Nakrájejte mrkve na nudličky a citron na poloviny. Vše rozložte kolem masa v pekáči.
🔥 Pečení v troubě
Vložte plech do trouby na přibližně 1h30 při 200 °C. Pravidelně maso polévejte šťávou.
V polovině pečení otočte brambory a česnek pro pěknou barvu.
🌿 Dokončení
Na konci pečení přidejte celou větvičku rozmarýnu na vrch pro intenzivnější aroma.
Nechte 10 minut odpočívat pod hliníkovou fólií před krájením.
💡 Tip pro zjednodušení receptu
Aby se česnek nespálil, zabalte několik stroužků do hliníkové fólie s trochou olivového oleje a rozložte je kolem masa.
🔁 Zaměňovaný ingredience
Můžete nahradit baby brambory sladkými bramborami nakrájenými na velké kostky pro sladší verzi.
🔥 Tip na vaření
Pro dobře propečené maso použijte teploměr: uvnitř by jehněčí mělo dosáhnout 55-58 °C. Nepřekračujte 60 °C, aby maso zůstalo šťavnaté.
