Pečený domácí kečup z trouby recept

Všechno na plech: Troubu předehřejte na 200 °C (horní/dolní ohřev). Rajčata, papriky, cibuli, česnek, jablka (a případně řepu a švestky) nakrájejte na větší kusy. Vložte do hlubokého plechu, přidejte sůl, cukr, papriku, ocet, bobkové listy, hřebíček, nové koření a případné chilli/skořici. Důkladně promíchejte.
Pečení bez poklice: Pečte cca 1 hodinu a 30 minut odkryté, aby se přebytečná voda odpařila. Během pečení 1–2× promíchejte, aby se nic nepřichytávalo.
Mixování a pasírování: Koření v celku (bobkový list) vyjměte. Směs přelijte do hrnce a rozmixujte dohladka tyčovým mixérem. Pro extra jemný kečup propasírujte přes jemné sítko.
Doladění chuti: Krátce provařte 3–5 minut, ochutnejte a případně upravte sladkost/citronovost (cukrem/kapkou octa). Hustotu můžete upravit krátkým odpařením bez poklice.
Plnění a sterilace: Horký kečup lijte do čistých, vyhřátých sklenic až po okraj, otřete hrdla a pevně zavíčkujte. Sterilujte při 80 °C po 20 minut (u větších sklenic 25 minut). Nechte vychladnout, skladujte v chladu a temnu. Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 2–3 týdnů.