Pečený domácí kečup z trouby: Sladkokyselý, voňavý a ideální na zavaření recept

Předehřejte troubu. Zapněte 200 °C (horní/dolní ohřev).
Vše na plech. Rajčata, cibuli a papriky nakrájejte na kusy. Rozprostřete na hluboký plech, přidejte cukr, sůl, česnek, nové koření, hřebíček, chilli, papriku, bobkové listy a ocet. Krátce promíchejte.
Pečení. Vložte do trouby a pečte cca 90 minut. Během pečení 1–2× promíchejte, aby se suroviny rovnoměrně propekly a zredukovaly.
Rozmixujte. Upečenou směs přesuňte do hrnce (bobkový list případně vyjměte) a dohladka rozmixujte tyčovým mixérem. Pro extra jemný kečup můžete propasírovat přes jemné sítko.
Dolaďte a krátce provařte. Ochutnejte, případně upravte kyselost (octem) a sladkost (cukrem). Krátce povařte 3–5 minut.
Plnění do sklenic. Horký kečup plňte do čistých, vyhřátých sklenic až po okraj, otřete hrdla, pevně zavíčkujte.
Sterilace. Sklenice sterilujte ve vodní lázni při 80 °C po 20 minut (u větších sklenic 25 minut). Vyndejte, obraťte víčkem dolů, nechte vychladnout. Skladujte v chladu a temnu. Po otevření uchovejte v lednici a spotřebujte do 2–3 týdnů.