Odpověď je velmi jednoduchá. Tvoří se totiž jedině v případě, že vložíte maso do studené vody. Řešením je vložit ho hned na začátku do vroucí vody. Maso se díky tomu rychle zatáhne a všechny minerály a další složky zůstanou uvnitř masa. Jestli budete maso vařit ve studené vodě, neměli byste pěnu odstraňovat, abyste o nic nepřišli. Jak si s ní poradit?
Tipy a triky profesionálních kuchařů
Rada zkušených kuchařů je jednoduchá. Pěnu byste měli v hrnci nechat, pokud se nejedná o tmavou pěnu. Ta pravděpodobně obsahuje krev, a proto byste ji měli odstranit. V opačném případě ji tam nechte, ale přidejte do horké vody cibuli, která pomůže pěnové vrstvě klesnout na dno. Díky tomu budete moci konzumovat zdravý pokrm, který si zároveň zachová krásný vzhled.
Maso vždy vařte na mírném ohni, aby bylo skutečně chutné. Velmi důležité je také polévku osolit, a to asi půl hodiny před koncem vaření. Díky tomu bude pokrm skvěle dochucený, protože chutě budou mít čas se spojit. Až budete mít vše hotové, počkejte 20 minut, než vývar přecedíte. Díky tomuto postupu budete mít vždy silný a chutný vývar, který si užije celá rodina. Přejeme dobrou chuť!
