Hit posledních let najdete v každé vietnamské restauraci a bistru. Ve Vietnamu si rýžové nudle s hovězím masem, spoustou zeleniny a bylinek podávané s pikantní omáčkou dáte hlavně v jižní části, na severu upřednostňují jiné speciality. Postup je sice trochu složitější, ale až se zakousnete do křupavého masa, uznáte, že pracnější příprava se vyplatila. Vietnamci jídlo zasypávají velkým množstvím bylin, do které si nudle a maso balí, a závitky namáčejí do omáčky.
Maso
hovězí kýta 450 g
česnek 2 stroužky
citronová tráva 2 stonky
slunečnicový olej 1 lžíce
rybí omáčka 2 lžíce
čerstvě namletý pepř
Nudle
rýžové nudle (tenké rýžové nudle bún) 300 g
rýžový ocet 1 lžíce
slunečnicový olej 1 lžíce
Omáčka
česnek 1 stroužek
chilli papričky (čerstvá, podle chuti (nejlépe druh bird‘s eye)) 1 ks
rybí omáčka 100 ml
třtinový cukr 1 plná lžíce
rýžový ocet 75 ml
voda (vroucí ) 300 ml
Dokončení
arašídy (nepražené ) 2 hrsti
ledový salát 1/4 ks
mrkev 1 ks
naklíčené mungo 2 hrsti
šalotka (smažená sušená ) 2 hrsti
koriandr (máta a perila podle chuti)
Postup přípravy
