Pikantní jižní nakládaná mrkev

Smíchejte a osolte zeleninu: Ve velké míse smíchejte nastrouhanou mrkev, tenké plátky šalotky nebo jalapeña a jemně nasekanou cibuli. Přidejte 1 lžíci koscherové soli a důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
Odstraňte přebytečnou vlhkost: Přeneste směs zeleniny do sítka. Nechte stát asi 15 minut, aby se uvolnila přebytečná vlhkost. Tento krok pomáhá zachovat křupavost mrkve.
Připravte nálev a nechte louhovat: Po 15 minutách přeneste scezenou zeleninu do hrnce. Přidejte 1/2 šálku cukru, 1 šálek bílého octa a 1 šálek rýžového vinného octa. Přiveďte k varu na středně vysokém ohni. Jakmile začne vařit, okamžitě odstavte z ohně a nechte louhovat 5 minut.
Uložení: Přeneste nakládanou mrkev a nálev do sklenice s víčkem nebo jiného vzduchotěsného nádoby. Nechte úplně vychladnout před uzavřením.
Uložení v lednici: Tyto pikantní jižní nakládané mrkve lze skladovat v lednici až 3 týdny.
Volitelně – konzervování: Pokud chcete dlouhodobé skladování, musíte dodržet standardní postupy konzervování, včetně sterilizace sklenic a zpracování ve vodní lázni podle bezpečnostních pokynů.