Piškotová roláda s meruňkovou marmeládou, máslovo-pudinkovým krémem a kokosem recept

Piškotový plát: Troubu předehřejte na 200 °C (horní/dolní ohřev). Vejce s cukrem (a špetkou soli) vyšlehejte 6–8 minut do velmi husté, světlé pěny. Mouku (případně s kakaem) prosejte a stěrkou lehce vmíchejte jen do spojení. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem do tenké roviny a pečte 8–10 minut do světle zlaté barvy. Hned po vytažení přesuňte papír s plátem z horkého plechu na chladnější pracovní desku, aby neoschl.
Pudink a krém: Z mléka, pudinkových prášků a cukru uvařte hustý pudink. Povrch zakryjte fólií „na dotek“ a nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu. Máslo vyšlehejte do pěny, postupně po lžících zašlehejte studený pudink, vanilkový cukr a rum. Krém má být hladký a nadýchaný.
Plnění: Vychladlý plát jemně stáhněte z papíru, z lícové strany ho rovnoměrně pokapejte rumem/Malibu (nemá se máčet). Potřete tenkou vrstvou meruňkové marmelády, na ni rozetřete souvislou vrstvu krému (trochu si nechte na povrch).
Stočení a obalení: Plát pevně srolujte po delší straně. Povrch potřete tenkou vrstvou zbylého krému a obalte v nasypaném kokosu. Zaviňte do fólie a dejte alespoň na 30 minut vychladit, aby roláda zpevnila.
Servírování: Krájejte ostrým nožem na tenké plátky. Podávejte vychlazené.