Ujistěte se, že smetana je hodně studená! Misku a šlehací hlavici můžete dokonce dát na 10 minut do mrazáku, než začnete – to pomůže smetaně šlehat rychleji a bude stabilnější.
Ve velké míse šlehejte studenou smetanu elektrickým mixérem na středně vysokou rychlost, dokud nevzniknou měkké, ale pevné špičky. Dávejte pozor, abyste ji nepřešlehali, jinak se z ní stane máslo!
Míchání základu ✨
V jiné míse smíchejte slazené kondenzované mléko s pistáciovou pastou (nebo jemně mletými pistáciemi). Míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu s pistáciovou příchutí. Pokud používáte potravinářské barvivo, přidejte ho hned a promíchejte.
Přidejte směs pistácií a kondenzovaného mléka do šlehačky.
Silikonovou stěrkou opatrně a pomalu smíchejte obě složky dohromady. Cílem je zachovat vzdušnou konzistenci šlehačky. Míchejte, dokud směs není homogenní, ale ne dojde ke srážení pěny. Nepřemíchejte!
Zmrazování ❄️
Základ zmrzliny lžící nalijte do vzduchotěsné mrazicí nádoby. Vrch uhlaďte.
Pokud chcete, můžete pro texturu posypat ještě několika nasekanými pistáciemi.
Přikryjte nádobu a vložte do mrazáku alespoň na 6–8 hodin, nejlépe však přes noc, dokud zmrzlina zcela nezmrazí a nebude se dala nabírat lžící.
Podávání 🍨
Před podáváním vyjměte zmrzlinu z mrazáku a nechte 5–10 minut při pokojové teplotě, aby trochu změkla a lépe se nabírala.
Nalijte do misek nebo sklenic a ozdobte čerstvými pistáciemi.
Tato domácí pistáciová zmrzlina se zaručeně stane letním favoritem a jistě překvapí každého, kdo ji ochutná, že byla vyrobena s tak malým počtem ingrediencí a bez výrobníku zmrzliny! Dobrou chuť!
