Příprava bramborové kaše: Brambory oloupeme, nakrájíme na větší kostky a uvaříme v osolené vodě. Vařte do změknutí (asi 20–25 minut).
Sceďte vodu a brambory rozmačkejte šťouchadlem na brambory nebo vidličkou.
Pomalu a za stálého míchání přilévejte teplé mléko (nebo smetanu) a máslo, dokud nevznikne hladké, krémové pyré.
Dochutíme solí, pepřem a volitelně muškátovým oříškem, petrželkou nebo pažitkou. Udržujte to v teple.
Tvarování hnízd: Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Naplňte bramborovou kaší do zdobicího sáčku s hvězdicovou špičkou (pomůže to vytvořit pěkný tvar hnízda). Pokud nemáte zdobicí sáček, můžete použít dvě lžíce: jednou lžící naberte část pyré a druhou lžící udělejte uprostřed malý důlek.
Z zdobicího sáčku krouživými pohyby vytlačte „hnízda“ na pečicí papír. Mezi hnízdy nechte trochu prostoru. Pokud používáte lžíci, vytvořte malé hromádky a poté je lžící nebo dnem sklenice utlačte do středu.
Plnění hnízd: Do středu hnízd s bramborovou kaší lžící dejte vybranou náplň.
Pečení (volitelné): V případě potřeby posypte vršek hnízd strouhaným sýrem a trochou mleté papriky. Vložte plech na pečení do předehřáté trouby a pečte cca. Pečte 10–15 minut, nebo dokud se sýr nerozpustí a nezíská lehce zlatohnědou barvu. Pokud nepoužíváte sýr, můžete tento krok vynechat.
Podávání: Hnízda z bramborové kaše opatrně sundáme z pečicího papíru a podáváme teplá. Můžete ho ozdobit čerstvými bylinkami.
Tipy a variace:
Do bramborové kaše můžete také vmíchat strouhaný sýr, osmaženou cibuli nebo česnek, abyste obohatili chuť.
Náplní může být zbytky pečeného masa, zeleninové ragú nebo cokoli, co máte rádi.
Pro vegetariánské verze můžete použít houby, čočku, fazole nebo různé druhy zeleniny.
Na tvarování hnízd můžete také použít formu na muffiny.
Místo sýra můžete navrch posypat i opečenou strouhankou.
