Poklady francouzské kuchyně: Slavnostní krémová česnečka s topinkou

Ve velkém hrnci rozehřejte tuk, vsypte nadrobno nakrájenou cibuli a smažte ji asi 2 minuty. Pak vsypte překrojené stroužky česneku a smažte rovněž asi 2 minuty. Zaprašte moukou, dobře promíchejte, vlijte vývar a uveďte do varu. Osolte, opepřete, přidejte lístky tymiánu, snižte teplotu a zlehka vařte přikryté asi 20 minut.
Mezitím rozehřejte v pánvičce olivový olej a smažte na něm česnek nakrájený na plátky, až zezlátne a bude trochu křupavý, asi 3 minuty. Nechte na papírové utěrce odsát tuk.
Polévku rozmixujte dohladka a nechte při mírné teplotě na plotně.
Bílky rozšlehejte a za stálého promíchávání vlijte do polévky, aby se udělal provázky. Dál už polévku nevařte. Žloutky rozšlehejte s octem, vlijte k nim trochu horké polévky, rozšlehejte a pak za stálého prošlehávání vlijte do polévky.
V miskách nebo na talířích posypte polévku osmaženým česnekem a podávejte ji s nasucho opečenými krajíčky chleba.