Poklady marocké kuchyně: Tádžin s rybou, paprikou a cizrnou

Máte-li pravou nádobu na tádžin, zahřejte ji na nízkém stupni a pak zvyšte na střední. Běžný kastrol rovnou zahřejte na střední teplotu.
Vlijte dostatečné množství oleje, vsypte cibuli a smažte, až zesklovatí. Pak přidejte papriky a přikryté smažte asi 3 minuty.
Jakmile budou papriky vláčné, vmíchejte všechno koření včetně harissy. Přidejte rajče a česnek. Nádobu přikryjte a při mírné teplotě duste 3 až 4 minuty. Je-li třeba, povolte trochou vody.
Nakonec přidejte cizrnu a vývar a přikryté vařte 10 minut. Omáčku ochutnejte a je-li třeba, přisolte ji. Vmíchejte do ní nakrájený koriandr a navrch položte kousky ryby. Přikryté nechte při velmi mírné teplotě vařit asi 7 minut.
Pak přelijte kousky ryby omáčkou a ponořte je do ní (je-li třeba, odsuňte cizrnu kousek stranou). Nádobu přikryjte a vše vařte ještě 4 minuty.