V menším hrnci uveďte do varu vodu, vsypte čočku a při mírné teplotě vařte asi 20 až 25 minut, až změkne, ale zůstane ještě trochu pevná. Slijte ji a dejte stranou.
Ve velkém silnostěnném (nejlépe litinovém) kastrolu rozehřejte při střední teplotě olej. Vsypte na kousky nakrájenou klobásu a opečte ji dohněda (můžete také předem maso vymačkat ze střívek po kouskách velikosti sousta). Vyndejte ji a nechte na papírové utěrce odsát přebytečný tuk.
V kastrolu při střední teplotě opečte oloupanou nakrájenou cibuli, asi 4 až 5 minut, až zvláční. Vsypte nakrájenou mrkev a celer a opékejte dalších 5 minut.
Vmíchejte rozetřený česnek a chvíli opékejte, až se rozvoní. Pak vlijte rajčata i s nálevem, vývar, vsypte bylinky a opečenou klobásu. Uveďte do mírného varu a bez přikrytí vařte asi 15 minut.
Přidejte čočku, nakrájenou kapustu (bez tuhých řapíků) a vařte, až kapusta změkne. Nakonec polévku dochuťte, nechte ji asi 10 až 15 minut odpočívat a podávejte posypanou petrželkou.
PRIMA TIPY:
Čočku je vždy lépe vařit zvlášť, protože se při vaření uvolňuje škrob, který by polévku zakalil.
Kromě čočky puy lze použít i čočku horskou nebo beluga.
Jako prakticky každá čočková polévka je i tato lepší druhý den, kdy se chutě rozleží. Vychlaďte ji a uchovejte v chladu. V uzavřené nádobě ji můžete i zmrazit.
Namísto klobásky můžete použít třeba kuličky z mletého masa a dochutit je oblíbeným kořením.
