Kuřecí prsa očistěte a podélně rozkrojte na poloviny. Pomocí paličky na maso je rozklepejte mezi dvěma pláty potravinové fólie, dokud nebudou velmi tenká a rovnoměrně silná. Z obou stran je osolte a opepřete. V mělké misce smíchejte mouku a špetku soli. Kuřecí řízky obalte v mouce z obou stran a přebytečnou mouku oklepejte. Odložte stranou.
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a celé stroužky česneku a na mírném ohni 2 až 3 minuty restujte. Přidejte bobkový list a rozmarýn a pokračujte v restování, dokud cibule nezměkne, asi 3 minuty. Stroužky česneku vyhoďte.
Do pánve přidejte máslo a po částech na středním plameni opékejte kuře, dokud lehce nezezlátne a nebude téměř upečené, 4 až 5 minut z každé strany. Přidejte na plátky nakrájené houby a víno Marsala, přiklopte a duste, dokud houby nezměknou, víno se částečně nevyvaří a kuře není propečené, 5 až 7 minut.
Vyhoďte bobkový list a rozmarýn. Ozdobte jemně nasekanou čerstvou petrželkou a podávejte.
TIP: Dezertní víno Marsala dává tomuto receptu specifickou chuť. Pro autentický zážitek je tedy nezbytné, ale pokud ho nemáte po ruce, podobný výsledek vykouzlíte i s portským vínem, sherry nebo vínem Madeira.
Vyzkoušejte také hovězí nudličky Stroganov podle návodného
