Pravé italské lasagne recept

Na olivovém oleji osmaž cibuli, mrkev a celer do měkka. Přidej obě masa a opékej, dokud se nerozdrobí a nezmění barvu. Přilij víno, nech odpařit alkohol, pak přidej rajčata, protlak a mléko. Dochut solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Přikryj a vař na mírném ohni alespoň 90 minut, čím déle, tím lépe.
V kastrůlku rozpusť máslo, přidej mouku a dobře promíchej. Vzniklou světlou jíšku za stálého míchání zalij mlékem. Vař za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne. Na závěr ochuť solí a muškátovým oříškem.
Na dno máslem vymazaného pekáče dej trochu bešamelu. Pokračuj vrstvami: pláty těstovin, ragù, bešamel, parmezán. Takto vrstvi, dokud nedojde materiál. Poslední vrstvu tvoří bešamel s parmezánem.
Peč v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzdušná 160 °C) cca 35–40 minut, dokud není povrch zlatavý a lehce křupavý. Nech 10–15 minut odpočinout před krájením.