Jak vyrobit Oklahoma Nut Candy
Krok 1: Příprava plechu
Vymažte velký pekáč nebo plech na pečení máslem, případně ho vyložte pečicím papírem, aby karamel nepřichytil.
Krok 2: Spojení a zahřátí
Ve těžkém hrnci smíchejte 4 šálky cukru, smetanu ke šlehání, nesolené máslo a jedlou sodu. Dobře promíchejte. Hrnec dejte na střední plamen a směs přiveďte k varu, za stálého míchání, aby se nepřipálila. Jakmile začne vřít, snižte teplotu na střední až mírně nízkou a pokračujte ve vaření, občas promíchejte, dokud směs nedosáhne měkkého bodu (soft ball stage), což je přibližně 240 °F (116 °C) na cukrovém teploměru.
Krok 3: Přidání finalních surovin
Jakmile teplota dosáhne požadovaného bodu, odstavte z plamene. Vmíchejte zbytek cukru (2 šálky), vanilkový extrakt a nasekané ořechy. Dobře promíchejte, dokud není vše rovnoměrně rozprostřeno.
Krok 4: Nalití a vychladnutí
Opatrně nalijte horký karamel na připravený plech a rovnoměrně ho rozetřete špachtlí. Nechte karamel zcela vychladnout při pokojové teplotě, dokud neztuhne.
Krok 5: Krájení a podávání
Jakmile karamel vychladne, použijte ostrý nůž a nakrájejte na malé kousky nebo čtverce. Podávejte při pokojové teplotě.
