Připravte kvásek: Zahřejte mléko na teplotu těla (cca 50–60 °C). Vmíchejte cukr, vanilkový cukr a droždí. Nechte pár minut stát, až směs začne pěnit.
Přidejte ocet a olej. Vejce rozdělte – bílek přidejte do těsta, žloutek si schovejte na potření.
Šlehejte, šlehejte, šlehejte! Směs důkladně prošlehejte metličkou. Pak po částech přisypávejte mouku se solí a zadělejte hladké, nelepivé těsto.
Nechte těsto kynout: Dejte ho do mísy, lehce potřete olejem, přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo na 30 minut. Poté ještě jednou krátce propracujte.
Tvarujte bulky: Těsto rozdělte na 4 části, každou z nich pak na 5 dílů. Z těchto kousků utvořte kuličky a nechte je ještě 10 minut odpočinout.
Plnění: Každou kuličku rozválejte na kolečko (asi 8–10 cm), do středu vložte kousek mozzarelly a lžičku ricotty. Okraje uzavřete a vytvarujte zpět do kuličky.
Pečení: Potřete bulky směsí žloutku a trochy mléka. Pečte při 180 °C asi 25–30 minut dozlatova.
Sladký finiš: Mezitím si připravte jednoduchý sladký dip – smíchejte měkký sýr a kondenzované mléko. Po upečení bulky nechte chvíli vychladnout a přelijte tímto jemným krémem.
Výsledkem jsou neuvěřitelně nadýchané, měkké a voňavé bulky, které zmizí ze stolu rychleji, než stihnete říct „kdo chce přidat?“.
👉 Tip: Uchovávejte je pod utěrkou, aby zůstaly měkké i druhý den. Ale po pravdě… málokdy něco zbyde!
