Do odměrky vyklepneme vejce, rozmícháme ho vidličkou, přidáme ocet, sůl a dolijeme ledovou vodou do celkového množství 150 ml. Do prosáté mouky nastrouháme nahrubo dobře vychlazený tuk.
Do směsi tuku s moukou postupně na vále zapracujeme (velkým nožem) tekutou složku a rychle rukama, ne moc důkladně, vypracujeme těsto. Těsto necháme odpočinout v chladu a posléze je vyválíme a zpracujeme na stejné produkty, které se dělají z listového těsta.
Na rozdíl od listového pečeme při 190 °C v horkovzdušné troubě. Na kovové formy motáme pruhy z listového těsta a pečeme dozlatova.
Vodu a cukr krupici v kastrůlku vaříme do průhledné tekutiny. Bílky ušleháme do tuhého sněhu. Za stálého míchání přidáme tekutinu a šleháme do vychladnutí. Ruličky naplníme krémem, pocukrujeme a podáváme.
