Zelí nakrájejte na tenké proužky.
Mrkev nastrouhejte nahrubo, papriku nakrájejte na tenké proužky.
Zelí s mrkví lehce promněte rukama, aby pustily šťávu. Přidejte papriku a promíchejte.
Na dno každé sterilizované sklenice vložte bobkový list, pepř, koriandr a česnek.
Naplňte sklenice zeleninovou směsí a zalijte vroucí vodou. Přikryjte víčkem a nechte vychladnout.
Vodu slijte, do každé sklenice přidejte sůl, cukr, ocet a olej.
Opět zalijte vroucí vodou, pevně uzavřete a otočte víčkem dolů. Nechte vychladnout pod dekou.
Skladujte v chladu – ideálně ve sklepě nebo spíži.
🍽️ Jak ji využít v české kuchyni:
✅ Jako přílohu k pečenému masu, klobásám nebo tofu
✅ Do salátů typu viněta, nebo jako základ pro zeleninové mísy
✅ Skvěle se hodí i k bramborám, rýži nebo jako součást studených talířů
✅ Můžete ji podávat i jako lehkou svačinu s chlebem a sýrem
🧠 Zajímavost:
Název „provensálská“ neodkazuje přímo na francouzskou kuchyni, ale spíše na kombinaci zeleniny a koření, která působí svěže a aromaticky. Tento recept se v mnoha domácnostech dědí po generace – a právem. Je jednoduchý, chutný a univerzální.
💡 Tipy pro české domácnosti:
Pokud nemáte rádi příliš výrazné chutě, můžete ubrat česnek nebo koriandr
Pro barevnější variantu přidejte trochu červené řepy
Skvělé i jako dárek – domácí zavařenina vždy potěší
💬 Závěrem:
Provensálská zelí na zimu je skvělým způsobem, jak si uchovat chuť léta i v chladných měsících. Je to recept, který spojuje jednoduchost, tradici a chuť – přesně to, co české domácnosti ocení.
